ワタミグループ店舗の現在地を徹底調査。居酒屋業態から宅食・焼肉・唐揚げまで、主要ブランドの展開状況や最新の店舗情報をわかりやすく解説します。2026年現在、外食産業やフードビジネスを取り巻く環境は激しい変化を続けており、大手飲食チェーンによる業態転換や多角化戦略はますますスピードを増しています。かつて「居酒屋の代名詞」として広く知られたワタミグループは、時代のニーズや消費者のライフスタイルの変化に合わせた大規模な構造改革を断行してきました。
本記事では、居酒屋ブランドの再編から、急成長を遂げた「焼肉の和民」、おうち時間を支える「ワタミの宅食」、そして一世を風靡した「から揚げの天才」を含む各事業の現在地にいたるまで、客観的なファクトをもとに多角的に読み解いていきます。
ワタミグループの事業転換と「現在の業態」の全体像
ワタミグループ店舗の現在を語る上で欠かせないのが、長年にわたる抜本的なポートフォリオの再構築です。かつて国内の飲食市場において圧倒的な店舗網を誇っていた総合居酒屋チェーンですが、ライフスタイルの多様化や社会構造の変化、さらには外部環境の大きなうねりを受けて、収益構造の多角化を進めてきました。
現在、ワタミグループの事業の柱は大きく「外食事業」と「宅食事業」の二つに大別されます。外食事業においては、従来の大人数での宴会需要をターゲットとした総合居酒屋業態から、ファミリー層や少人数でも楽しめる「焼肉の和民」などの専門特化型ブランドへ急速なシフトを行いました。これにより、収益性の高いビジネスモデルへの転換と、ブランド価値の再構築を同時に推し進めています。
また、コロナ禍以降に加速した中食・デリバリー需要に対しても、「から揚げの天才」をはじめとするテイクアウト主体のブランド開発や、既存店舗の有効活用を通じたクロスオーバー展開を模索するなど、常に時代の半歩先を見据えた機動的な店舗運営がなされているのが大きな特徴です。
居酒屋ブランドから焼肉・宅食へのシフトの軌跡
ワタミグループが歩んできたブランド変遷の歴史は、日本の外食産業における適応と挑戦の歴史そのものです。かつて主力だった「和民」や「わたみん家」などの総合居酒屋ブランドは、低価格と豊富なメニューで一世を風靡しましたが、時代の経過とともに消費者のニーズは「質の高さ」「専門店ならではの体験価値」「個食・内食の充実」へと移行していきました。
こうした中、グループは2020年に「焼肉の和民」の1号店をオープンし、これまでの居酒屋店舗からの大転換を発表しました。高品質な和牛や焼肉を手頃な価格で提供しつつ、配膳ロボットや非接触オーダーシステムを導入することで、省人化と高い回転率を両立させる次世代型店舗モデルを確立したのです。この大胆なピボットは、既存のインフラや人材を有効活用しながら新たな顧客層（ファミリー層や若年層）を取り込むことに成功しました。
一方で、外食の枠を超えてグループの安定的な収益基盤となっているのが「ワタミの宅食」です。高齢化社会におけるミールキットや日替わり弁当の需要を的確に捉え、全国規模のデリバリー網を構築。外食市場の浮き沈みに左右されない盤石なストック型ビジネスとして、グループ全体の経営基盤を下支えしています。
主要ブランド一覧と展開状況の比較分析
ワタミグループが展開する主要なブランドは、それぞれのターゲット層やコンセプトに応じて明確に差別化されています。ここでは、現在の主要ブランドの特徴や展開状況を整理して比較します。
| ブランド名 | 主な業態・特徴 | ターゲット層 | 現在の展開・戦略 |
|---|---|---|---|
| 焼肉の和民 | 高品質な焼肉・特急レーンや配膳ロボットによる次世代型焼肉店 | ファミリー、若年層、ディナー利用 | 都市部から郊外まで店舗網を再編し、収益性の高い主力外食ブランドとして展開 |
| ワタミの宅食 / 宅食ダイレクト | 日替わり弁当・冷凍惣菜の宅配、栄養バランスに優れた健康食 | 高齢者世帯、共働き・単身者層 | 全国のデリバリー網を活用し、安定的な宅食需要を取り込み継続成長中 |
| 和民 / 居酒屋業態 | 伝統的な居酒屋ブランド、メニューや空間のリニューアルを継続 | グループ宴会、仕事帰りの会食層 | 市場環境の変化に合わせて厳選出店および業態転換を柔軟に実施 |
| から揚げの天才 | こだわりダレの唐揚げ・テイクアウトおよびイートイン対応 | 中食需要層、ランチ・夕食のおかず需要 | 出退店を重ねながら、効率的な店舗オペレーションと収益性の検証を継続 |
上表からもわかる通り、ワタミグループは単一の居酒屋チェーンから、「外食の体験価値提供」と「内食・中食のライフライン支援」を両立させる総合フードサービス企業へと見事にその姿を変えています。
「から揚げの天才」などの新規・派生ブランドの現在地
かつて爆発的な出店攻勢を見せた「から揚げの天才」をはじめとする新規・派生ブランドの動向も、ワタミグループ店舗の現在地を語る上で見逃せない要素です。同ブランドは、有名タレントを起用したプロモーションや、テイクアウト専門店としての高い利便性を武器に急速に店舗数を拡大しました。
しかしその後の原材料価格の高騰や、テイクアウト市場における競合の激化、立地による収益性の格差などを受け、グループはスクラップアンドビルド（店舗の最適化）を慎重に進めています。やみくもな店舗数の拡大を追うのではなく、収益性が高く確実に見込める立地への絞り込みや、既存の外食ブランドとのシナジー効果を狙った複合展開など、より堅実で持続可能な店舗戦略へとシフトしているのが実情です。
こうした柔軟な軌道修正能力こそが、激変する外食・中食市場においてワタミグループが長年にわたり生き残り、新たな成長の芽を育て続けている原動力となっています。
店舗数の推移と今後の外食事業展開の展望
ワタミグループにおける店舗数の推移を見ると、コロナ禍前後の大規模な構造改革期を経て、現在は「質的成長」を最優先としたフェーズに入っていることがわかります。不採算となった居酒屋店舗の閉鎖や業態変更を断行した結果、一時期は全体の店舗数が減少しましたが、その一方で「焼肉の和民」などの成長ブランドへの集中投資が進められました。
今後の外食事業展開においては、単なる店舗数の拡大（スケール）を追うのではなく、デジタル技術の活用による省人化・効率化と、顧客一人ひとりの満足度を高める「体験価値の向上」が鍵となります。特にタッチパネルや自動配膳システムの導入によるオペレーションコストの削減は、人手不足が深刻化する外食業界全体の課題に対する優位性となっています。
また、海外展開への挑戦も継続しており、アジア圏を中心とした日本食・焼肉ブランドの需要を取り込むことで、国内市場にとどまらないグローバルな成長戦略を描いています。
【ワタミグループ店舗】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：全国にある「ワタミ」の居酒屋は現在も減っているのですか？
A1：総合居酒屋としてのピーク時からは店舗数が再編・減少していますが、現在は不採算店の整理を終え、「焼肉の和民」などへの業態転換や、厳選された立地での効率的な運営へとシフトしています。
Q2：「焼肉の和民」と従来の居酒屋の違いは何ですか？
A2：最大の違いは専門特化と非接触型の店舗システムです。高品質な焼肉をリーズナブルに提供しつつ、特急レーンや配膳ロボットを導入することで、ファミリー層が利用しやすい快適な空間と高い店舗オペレーション効率を実現しています。
Q3：「ワタミの宅食」は店舗を持たずに利用できるのですか？
A3：「ワタミの宅食」は基本的に各地域の担当スタッフが自宅へ直接お弁当や冷凍惣菜をお届けするデリバリーサービス（宅食）がメインとなるため、外食店舗に足を運ぶ必要なく利用可能です。
ワタミグループ店舗の現在地を紐解くと、時代の変化や逆風に直面しながらも、果敢なポートフォリオの転換と構造改革をやり遂げてきた企業の強靭さが浮き彫りになります。かつての「大衆居酒屋」のイメージから脱却し、「焼肉の和民」による新しい外食体験の創出と、「ワタミの宅食」による盤石なライフライン支援の両輪を確立したことは、今後のフードビジネスにおける大きな示唆に富んでいます。
読者の皆様が今後ワタミグループの店舗を利用する際は、単なる飲食の場としてだけでなく、長年の試行錯誤を経て洗練された次世代の店舗オペレーションや、時代に寄り添うブランド戦略の成果をぜひ体感してみてください。
